1、100斤大米最少可以酿100斤52度以上的白酒 ，大米和白酒的出酒基本都是1：1的比例。
2、技术成熟，发酵季节好，酿造浓香白酒100斤粮食可以出酒40斤（65度）以上。
3、若是清香白酒，能出45斤以上（65度）白酒。
4、夏季要出酒少一些，气温高，入池发酵温度控制不住。