在某国际连锁的五星级酒店做财务的老婆告诉我，高档酒店虽然平时看着没有什么人，但平均每个月会给老板创造200万的利润，这是很多人都无法想象到的秘密，也是酒店行业公开的秘密。

老婆所在的酒店，是我国西部地区的一家五星级酒店，属于国际连锁品牌，最近刚刚还了业主（酒店的实控人老板）。而在换老板之前，本地有头有脸的私营企业、个人资本等都参与了竞标，最后被本省排名前五位的某私营企业老板，花费1亿人民币买到了所有权。

由此可见，虽然近两年受到疫情的影响，酒店行业遭受巨大的打击，但本地有实力的高档酒店，在大老板眼中，依然是投资的香饽饽。

1、高档酒店的运营模式

高档酒店往往和大型的商超建在一起，在酒店建成之后，再引进一个国际化的酒店运营品牌，就可以对外营业了。一般情况下，五星酒店的所有权，都是由该地区有经济实力的富豪竞标所得。

所以，在施工方（承建商）把酒店盖完之前，该酒店其实已经名花有主了。在酒店落成之后，完成豪华的装修之前，这是酒店的“筹备开业”阶段，这段时间是运营机构进场的时间。

由此我们可知，酒店的开发商、施工方、业主、运营商是四个不同的机构，可以简单理解为开发商、盖楼的、老板、职业经理人。

一般都是开发商将酒店楼宇的所有权转让给本地区有实力的集团（也有开发商自己运营的五星级酒店），由这些集团去实地运营。相当于从开发商手中购买房子，只不过两个性质不一样，一个是民用住宅，一个是商用。

运营管理权确定之后，酒店的幕后老板会与国际级的酒店运营公司签署服务合同，一方面获得国际酒店运营商上品牌授权、系统使用权等，一方面招募运营团队来进行酒店的日常运营和管理。

倘若酒店的实控人老板有资金上的压力，也可以将酒店的经营权转让出去。比如我老婆入职的这家酒店，就是老板花了1亿人民币，从前任老板那里接手过来的。用她的话说是：“刚刚换了业主！”

而按照每个月200万的净利润计算，每年大概能够盈利超过2000万人民币，相比1亿人民币的投入，利润率达到20%，算是比较高的投资回报率。

2、高档酒店的盈利模式

一个高档酒店能否产生盈利，这取决于酒店幕后老板的思维和酒店的定位，取决于总经理的人脉和管理方式，取决于财务总监对成本的把控等等。

（1）幕后老板的思维和对酒店定位的打造

以我老婆目前所在的这家酒店为例，上一任业主是本地的国有企业，酒店也定位在新中式，包括装修、餐饮、服务等聚焦中式风格。正是这种千篇一律的定位，让酒店在市区内几十家五星级酒店中，显得很平庸，客户资源也一般，那酒店的营收也自然比较差。

自从本地的某富豪从国企接过酒店之后，因为他自己之前有留学德国的经历，经过一番考量之后，将酒店定位在高端外事酒店，餐饮以德式为主，引入德国啤酒坊，live house演出等形式，将酒店打造成了本地区唯一一家以西式德餐为主的外事酒店。

这是酒店的战略定位所采取的策略，而在外部的商务拓展上，这个老板也是做到了极致。

因为我们所在的这个城市，是国家“一带一路”经济的内陆性起点城市，每年官方的经济论坛、外事活动、外部交流访问等所有外事活动，其接待和住宿都固定安排在这家酒店。

老板自己除过酒店产业之外的其他产业内，要求这些企业的会议、年会、聚餐、外事客户住宿接待、培训等，必须选择该酒店，相当于肥水不流外人田。

与此同时，酒店的供应商、其他产业的合作伙伴等都提供酒店协议会员价。另外，老板还凭借自己在商会担任会长的职务，对于商会的会员企业给予协议会员价，这就为酒店带来了很大一部分企业客户。

（2）总经理的个人人脉关系和管理方式

五星级酒店的总经理，一般是老板高薪聘请“高级打工人”，月薪能达到5万元左右，年终奖也有大概20万，与高薪相匹配的就是总经理需要为酒店创造收入，而这与个人的人脉关系和管理方式息息相关。

我老婆所在的酒店总经理是一位韩国人，他入职公司之后，迅速找到了韩国驻本地区的使领馆，邀请使领馆出面联络韩国驻本地区的企业，因此接到了很多韩国客户的订单。

比如很多韩国本地企业的高管，以企业名义与酒店签署合作协议，长住在酒店；本地区韩国企业的联谊活动、团拜活动、经贸活动，甚至韩国本土企业的考察活动，其住宿和餐饮都安排在酒店中。

即便近两年的疫情影响，但驻本地的韩国企业一直是酒店的忠实客户，也成为了酒店收入的固定来源。

此外，就是近两年疫情反复，酒店专门将9-15层设置成隔离区，专门收纳一些本地/外地高风险区的感染者，这也为酒店带来了一部分收入。

另外在管理方式上，总经理是外国的酒店品牌文化的践行者。比如，在酒店内部，号召员工要“有奉献精神，有责任担当”，要像“爱家一样爱公司”等等诸如此类的企业文化，让员工能够心甘情愿的热爱自己从事的事业。

（3）财务总监的成本把控

如果说酒店老板和总经理是开源的话，那么财务总监的成本把控则是实打实的“节流”。该酒店的财务总监月薪3万元，年底大概有近10万元的年终奖。

同理，财务总监40多万的年薪，是他本人对酒店成本的精准把控，随便举几个例子：

a,员工的节假日加班，不发放三倍工资，而是给予员工三天的调休假；

b,酒店的非正式编制的员工，比如啤酒坊的酿酒师等人员的社保都外包出去，降低成本；

c,酒店的客房、安保等岗位，一旦有人员离职就不再招聘，而是把一些工作不饱和的人员调配到该岗位。比如，在大型宴会举办时，需要很多帮工，但从来不向外界招募，而是让酒店员工充当传菜员；

d,酒店内部的文具用品如笔、纸等，建立回收再利用制度；

e,在传统佳节的春节、端午、中秋时，发动员工对酒店的春节礼包、粽子礼包、月饼礼包进行对外销售，为酒店创造业绩；

f,为了增加啤酒坊的销量，让销售部在短视频平台进行直播带货

该酒店总计有150套客房，90多号员工，每个月支出工资约40万。其中高薪人员仅局限在总经理、各部门总监等不到10人的高管团队，其他员工是清一色3000元左右的打工人，这就是财务总监对自己职权范围内的人力、成本、支出的精准把控。

3、总结一下

通过上面的论述，我们可以看到，虽然高档酒店看上去冷清得很，但他们500-800元/间的房价却早就有人预定。

另外，酒店的盈利点也并不是局限在客房收入，其餐厅（德餐、西餐、酒吧、咖啡厅、书店等）、宴会厅、KTV、商品销售、健身房等都是收入项。

所以，能够“屹立不倒”的背后，一定是该酒店有利可图。不然的话，没有老板会傻到“酒店都无人问津了”，还一直撑着经营。